BLOG キオッチョラ・ピッツェリア

• 2021.02.08

  【秋葉原/ イタリアン/ワイン】秋葉原のワイン庫　〜アマローネ編〜　～キオッチョラピッツェリア～

  イタリア直輸入ワインのご紹介です!
  王侯貴族しか飲めなかったといわれる、「アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラッシコ」についてご紹介します。
  
  「アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラッシコ」はヴェネト州ヴァルポリチェッラ地区の、限られた生産者が、限られた量しか作れないワインです。
  「アマローネ」とはイタリア語で「苦味」を意味します。同じブドウ品種で作られている甘口ワイン「レチョート」も「アパッシメント」という陰干しの製法で、ブドウの水分を30%程取り除いてエキスを凝縮させてから発酵させます。
  「レチョート」は途中で発酵を止め凝縮された甘みを残して次の工程に移りますが、「アマローネ」は最後まで発酵させます。
  最後まで発酵させることで非常に濃厚で凝縮感のある、チョコレートのような苦味や焦げたような苦味が特徴的なワインになりました。

  ブドウを陰干しし、水分が凝縮されるので生産量が少なくなり、生産者も限られていたので、王侯貴族しか飲めない貴重なワインとして周知されていきました。
  
  「アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラッシコ」は現在D.O.C.G.ワインに認定されていますが、認定されたのは2010年です。
  生産者によって日陰干しの期間が異なっていたのを統一したことで、D.O.C.G.認定されました。
  
  私どもで取り扱っている「ファリーナ アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラッシコ」は弊社がイタリアから直輸入しているので、日本ではここでしか飲めません。
  是非「ファリーナ アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラッシコ」をご堪能くださいませ。